2018年度国产纪录片优秀长片《万物滋养》，第二季再创美食纪录片制作范例

2019年6月13日，国家广播电视总局办公厅关于2018年度国产纪录片及创作人才扶持项目评选结果公示，由视袭文化旗下视袭影视制作的《万物滋养》第一季荣获2018年度国产纪录片优秀长片，这也是继《传家本事》第二季之后视袭文化连续第二年荣获此项殊荣。

据悉，2019年由视袭影视、bilibili、中视广告联合出品的《万物滋养》第二季已经更新，从5月8日至6月5日，在近一个月的时间内《万物滋养》第二季共5集内容于bilibili、腾讯视频联合播出。

从森林、草原到田野、江湖再到海洋，五集不同主题的 “全民美食盛宴”终于在近日正式落下帷幕，完美收官。

经过近一个月的“万物滋养”，该系列纪录片不仅在全网收获了2000万+的正片播放量、2.2万+的弹幕数，而且在微博上也创下了超过1500万+的相关话题讨论量，优质的播出效果以及深远的社会影响使得该片成为美食纪录片制作的又一经典范例。

图示：《万物滋养》第二季登上腾讯视频美食类纪录片最热排行榜第一位

作为一部美食系列纪录片，《万物滋养》在创作第一季时就以大自然为叙述人，以美食为抓手、科学为内容、健康为目的，梳理“生态—物种—食材—料理”的有趣过程。

进入第二季的制作，《万物滋养》期求更加深入地去探寻食材料理与当地人物故事之间的关系。

在拍摄之初，“万物“团队就跳脱习以为常的，以省份地域来划分料理菜系的惯性（川菜、鲁菜、湘菜、粤菜等），以求回归到料理与环境相连接的本源之处。

因此，森林-森系料理、草原-草系料理、田野-田系料理、海洋-海系料理、江湖-河系料理是这一季的核心概念。它力图向观众展示的也是“何为自然的食材，何为营养的美食，何为健康的人类”这一价值取向。

很明显，《万物滋养》第二季在制作上并不只是单纯停留于美食这种单一的物质形态所呈现出的视听感官享受，而是在挖掘超越物质层面的影像叙事记录中，所展现出的中国人的精神风貌、中国人的时代气息、中国人的生活哲学，以及千百年来中国人形成的饮食文化传统等价值意义。

包容并蓄的生态美食

首先，在叙事结构和叙事时空的选择上，《万物滋养》 第二季就力图展示华夏大地包罗万象的生态环境及美食文化。

为了将镜头聚焦在寻常百姓的“吃”上，在一个个普通百姓的日常生活中冷静地记录他们与食物的情怀，“万物”制作团队先后奔赴内蒙古大草原、陕北黄土高原、四川天府之国、云南原始森林、福建南海霞浦等地。

他们以现实的时空为基本框架，在普通人的生活片段中截取最为动人的饮食横切面。

无论是内蒙古的诈马宴、山西运城的花馍，还是云南密林的撒撇、鄱阳湖中的青虾，亦或是崇明岛的毛蟹、福建霞浦的牡蛎，《万物滋养》第二季都是通过对万物生灵的关照，来探寻人、食物、环境三者之间的情缘和记忆关系。

虽然纪录片所涉及的地域从北到南，时空的转换性比较大，但人们在这些时空里对食物的采集、拾捡、挖掘、捕捞以及每一种不同方式的烹饪，其灵魂和纽带就是以食物聚焦于人，用瞬间影像记录人物的生存状态，并借此表达中国这个大时空里的人们在自然环境中发现自我、体悟万物之灵的主题。

内外结合的叙事视角

其次，在叙事视角的选择上，《万物滋养》系列也独创了一种以第一人称为引入视角的叙事方式。

“我是草原，摘下我空旷无垠的面具，在时间的银河之中，我们相互适应”，“几万年前，人类就在我身边，用火创造出充满江湖烟火气息的河系料理”。

伴随着这种第一视角，纪录片剔除了群体叙事中高高在上的态度，转而以一种你中有我、我中有你的平视视角，淡化了事件的重要性，使观众将注意力转移至叙事的不同主体。

正如《万物滋养》系列总导演张钊维所说，“用拟人化的语态让物种表达它们的心思，用各种摄影工具与角度接近它们健康活泼的本来面目，是为了让人类的角色在这当中显得不那么高大伟岸，而是懂得彼此互相依存、悉心相待，甚至互相吐槽。”

这种平视自然的制作理念既是对当下美食纪录片创作的一种创新，也使得影像的人文关怀顺理成章地在叙事对象的个体化中寻找到了真正的落脚点，进而达到了纪录片思想内涵的反映和主题外延的拓展目的。

同时，就在这种第一人称视角之下，创作者又在每个故事当中偶尔性地引入事件亲历者和见证者的视角，以期佐证其宏观叙述内容的可信度。无论是在内蒙古草原上的伊拉塔一家，还是河南的驴磨夫妻，亦或鄱阳湖上的渔民毛师傅，他们都属于不同自然生态中的美食制作者、亲历者。

通过他们的讲述和访问，纪录片相当于引入了一种内聚焦叙事，每一种美食味道在事件亲历者和见证者的感受之中获得了较强的真实感和亲切感。无疑，他们在影像中的观看视角，比之第一人称的解说词又来得更具说服力，也更易于拉近与观众的距离感。

生动唯美的视听语言

除此之外，作为一部由知名专业团队倾力打造的大型纪录片，可以说，《万物滋养》第二季在影像的拍摄以及视听语言的选取上也下足了功夫。

在每一个篇章中，观众们不仅可以看到视野辽阔、气壮山河的航拍镜头，而且还能欣赏到星转斗移、一日三秋的延时摄影。田野中不停摇晃的水稻，天空中四处窜动的乌云，湖面上急速涌动的细水，以及在草原中哺乳的牛羊，在森林中扎根的植物，在江湖中游弋的鱼虾，自然百态，尽收眼底。

通过虚化前景或背景、采用逆光拍摄、营造画面暖色调、镜头运动方式的选择、画面构图形式的象征性、放大倍率的微距摄影等各种特技摄影技术，纪录片在形式上既保证了散文式的影像语汇构建，又在内容上契合了观众对未知世界的好奇心观察，观众的观看亦获得了一种身临其境的感觉。

值得一提的是，就在后期制作中，“万物”团队还特意将一些学理性较强、普通人较难理解的生物科学知识制作成了趣味性十足的动漫片段。俏皮可爱的影像把生态与食材、人类与料理的互动关系进行了动画演绎，纪录片也因此变得平易近人、通俗易懂，科普知识就在无形之中被传递给了观众。

事实上，在商业主义发达、媒介信息便利的年代，人们对物质与精神两者的取舍、平衡也正悄然变化着。在人们的物质享有心态膨胀的同时，也不免感受到了精神享受的匮乏。

但是，《万物滋养》系列却旨在探求中国人健康哲学背后的自然趣理、美食妙理、文化肌理与科学道理。这种对人文价值的颂扬，显得弥足珍贵，相信它也正是我们现在社会转型时期的精神需要之一。

《万物滋养》系列是中国首部健康美食纪录片，同时它也是由总导演张钊维率领的制作团队配合著名音乐人钟兴民的主题音乐联合打造出的一部老少咸宜、男女皆爱的合家欢式纪录片。它的出现，不仅为美食纪录片领域再创典型制作范例，而且还为观众甄选出了一份自然的健康美食清单。

在当今文化更新加剧的年代，很多传统的饮食文化以及自然百态未能得到很好的传承和记录，它们已渐行渐远地遗忘在人们的记忆之中，不失为一种遗憾。

也许在某一天，某些美食和生态无人问津之时，在《万物滋养》系列中，人们还能依稀地找寻到它们的身影，这也足以令我们获得一份欣慰，相信这也是纪录片创作者对自身“责任”的一种履行。